Ensalada de Halloumi y Sandía Bulgur

INGREDIENTES

  • 200g de trigo bulgur
  • 50 g de semillas de calabaza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o de colza
  • Paquete de 250 g de queso halloumi, cortado en 10-12 rodajas
  • 1 pepino, cortado por la mitad a lo largo, las semillas extraídas y cortadas en trozos
  • manojo grande de perejil, menta, cilantro o albahaca o una mezcla, picado, reservando algunas hojas para servir
  • ralladura y jugo 2 limones
  • ¼ de sandía, cortada en trozos, o un paquete de 400 g ya preparado

DIRECCIONES

  • Hervir la tetera. Ponga el trigo bulgur en un bol con un poco de condimento, vierta suficiente agua caliente hasta cubrirlo, luego cubra con film transparente y reserve para absorber el líquido mientras prepara el resto de los ingredientes, caliente una sartén grande y agregue las semillas de calabaza, Tostar durante unos minutos hasta que las semillas comiencen a crujir y estallar, luego verter en un plato y reservar. Calentar un chorrito de aceite en la sartén. Agregue las rodajas de halloumi y fría durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas.
  • Desenvuelva el trigo bulgur y compruebe que esté tierno (si no, vuelva a tapar y déjelo por otros 5 minutos). Se debería haber absorbido toda el agua, pero si no, escurre el exceso. Agregue el aceite restante, el pepino, las hierbas, la ralladura y el jugo de limón y las semillas de calabaza al trigo bulgur y mezcle bien. Transfiera a una fuente, cubra con la sandía y el halloumi y esparza con las hierbas reservadas.

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