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Arco iris sano pimientas rellenas

Arco iris sano pimientas rellenas

Delicioso arco iris pimientos rellenos de arroz azafrán y arándano con vino. Una receta de cangrejo bajo fácil de hacer que alimenta a toda la familia y se ve bonita también.

INGREDIENTE

45 minutos 4 porciones 310cales

1 pimiento amarillo 1 pimiento verde 1 pimienta naranja 1 pimiento rojo 1 cebolla roja pequeña
1 taza de vino tinto 1 taza de arándano seco 1 cucharada de ajo picado 1 taza de aceitunas sin hueso verdes en rodajas 8 tomates de cereza
16 cucharadas de arroz azafrán cocido 1/2 taza de buen aceite de oliva 1/2 taza de albahaca fresca sal TT pimienta negra TT

DIRECCIÓN

Precalentar el horno a 370˚F. Combine el vino tinto y los arándanos secos en un tazón pequeño, reservar.
Mientras tanto, corte cada pimiento en cuatro pedazos a través del núcleo y retire las costillas y las semillas.

Pimientos rellenos de arco iris saludables

Luego coloque todos los pimientos cortados hacia arriba, en una sola capa en platos para hornear. Espolvorear con sal y pimienta.

Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana añadir la cebolla picada y satue durante 3 minutos hasta que se ablanden. Agregue el ajo picado y las aceitunas verdes sofreír durante 2 minutos más. A continuación, agregue el arándano mezclado y el vino tinto en la sartén, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la mayor parte del líquido se evapore.

Extienda alrededor de una cucharada de arroz azafrán en cada cuña de pimienta. A continuación, agregue 1 cucharada de la mezcla de arándanos en el arroz, luego agregue el tomate cherry y la albahaca fresca, hornee durante 30 minutos hasta que los pimientos estén tiernos. Para adornar use albahaca fresca, sirva caliente o a temperatura ambiente.

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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