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Arco iris sano pimientas rellenas

Deliciosos pimientos arco iris rellenos de arroz azafrán y arándanos con vino. Una receta de cangrejo bajo fácil de hacer que alimenta a toda la familia y se ve bastante también.

ingredientes

45 minutos 4 porciones 310Cals

1 pimiento amarillo 1 pimiento verde 1 pimiento de naranja 1 pimiento rojo 1 cebolla roja pequeña
1 taza de vino tinto 1 taza de arándano seco 1 cucharada de ajo picado 1 taza de aceitunas deshuesadas verdes en rodajas 8 tomates cherry
16 cucharadas de arroz azafrán cocido 1/2 taza de buen aceite de oliva 1/2 taza de albahaca fresca sal TT pimienta negra TT

Indicaciones

Precalentar el horno a 370°F. Combine el vino tinto y los arándanos secos en un bol pequeño, aparte.
Mientras tanto, corta cada pimiento en cuatro trozos a través del núcleo y elimina las costillas y las semillas.

 

Pimientos rellenos de arco iris saludables

A continuación, coloque todos los pimientos cortados de lado hacia arriba, en una sola capa en platos para hornear. Espolvorear con sal y pimienta.

 

Caliente el aceite de oliva en una sartén mediana agregue la cebolla picada y la satue durante 3 minutos hasta que se ablanden. Agregue el ajo picado y las aceitunas verdes sofríen durante 2 minutos más. A continuación, agregue el arándano mezclado y el vino tinto en la sartén, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la mayor parte del líquido se evapore.

 

Esparce alrededor de una cucharada de arroz azafrán en cada cuña de pimienta. Luego agrega 1 cucharada de la mezcla de arándanos en el arroz, luego agrega tomate cherry y albahaca fresca, hornea durante 30 minutos hasta que los pimientos estén tiernos. Para decorar use albahaca fresca, sirva caliente o a temperatura ambiente.

 

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Chef Maryam Ghargharechi

Chef Maryam Ghargharechi

She is accomplished as a red seal chef and member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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