Arco iris sano pimientas rellenas

Deliciosos pimientos del arco iris rellenos con arroz azafrán y arándano con vino. Una receta de cangrejo baja fácil de hacer que alimenta a toda la familia y se ve bonita también.

Ingredientes

  • 1 pimiento amarillo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimienta naranja
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla roja pequeña
  • 1 taza de vino tinto
  • 1 taza de arándano seco
  • 1 cucharada de ajo picadito
  • 1 taza cortada verde aceitunas picadas
  • 8 tomate cherry
  • 16 cucharadas de arroz azafrán cocido
  • 1/2 taza de buen aceite de oliva
  • 1/2 taza de albahaca fresca
  • sal, pimienta negra tt

DIRECCIONES

Precaliente el horno a 370˚F. Combine el vino tinto y los arándanos secos en un tazón pequeño, deje de lado.
Mientras tanto, corte cada pimiento en cuatro piezas a través del núcleo y retire las costillas y las semillas.

 

Pimientos rellenos de arco iris saludable

Luego organice todos los pimientos cortados hacia arriba, en una sola capa en platos para hornear. Espolvorear con sal y pimienta.

 

Calentar el aceite de oliva en una sartén de freír medianos Agregue la cebolla picada y sáter durante 3 minutos hasta que se ablanque. Agregue el ajo picado, y las aceitunas verdes salten durante 2 minutos más. A continuación, agregue los arándanos mixtos y el vino tinto en la sartén, hierva y cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que la mayor parte del líquido se evaporó.

 

Difundir aproximadamente un arroz de cucharada de azafrán en cada cuña de pimienta. Luego, agregue 1 cucharada de la mezcla de arándanos en el arroz, luego agregue tomate cherry y albahaca fresca, hornee durante 30 minutos hasta que los pimientos estén tiernos. Para la guarnición, use albahaca fresca, sirva caliente o a temperatura ambiente.

 

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