Las pechugas de pato son fáciles de cocinar y son una forma deliciosa de introducir más aves en su dieta.
INGREDIENTES
- 1 pechuga de pato
- jugo de naranja recién exprimido de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de ralladura de naranja recién rallada
- Sal kosher
- Pimienta negra recién molida, al gusto
DIRECCIONES
Con un cuchillo afilado, marque suavemente la piel de la pechuga de pato en un patrón de rayado apretado. Si prefiere que quede un poco de grasa en las pechugas después de la cocción, apenas corte la piel; para engordar más, marcar más profundamente, teniendo cuidado de no exponer la pulpa.
Sazone las pechugas de pato con sal y pimienta, con abundante piel y ligeramente con carne.
Coloque las pechugas de pato, con la piel hacia abajo, en una sartén grande. Coloque la sartén a fuego lento a medio-bajo. Después de unos 5 minutos, la grasa debe comenzar a burbujear suavemente, luego la grasa se ha derretido y la piel está dorada. Cocine el pato con una temperatura interna de 125 ° F (52 ° C), aproximadamente 15 minutos.
Dar la vuelta y cocinar con la temperatura interna de 54 ° C (130 ° F) durante otros 2 minutos.
A fuego alto, desglasar la sartén con jugo de naranja y ralladura de naranja.
Sirva con salsa de granada, arroz y ensalada verde.