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Paella de mariscos

Paella de mariscos

Esta paella de mariscos con infusión de azafrán está cargada de mejillones, almejas y camarones. ¡Sirve a una multitud y sería muy divertido para su próxima comida al aire libre!

INGREDIENTES

55 metros  4porciones 771 cals

1 cebolla grande, finamente picada 5 cucharadas de aceite de oliva 2 dientes de ajo, triturados hasta formar una pasta o finamente picados 2 tomates, pelados y picados 1/2 cucharadita de azúcar sal 1 cucharadita de pimentón dulce
Una buena pizca de hebras de azafrán 4 calamares pequeños limpios, cuerpos cortados en anillos de 1/4 de pulgada de ancho, tentáculos enteros 2 tazas de arroz para paella española de grano medio o arroz para risotto, como Arborio o Carnaroli 3 tazas de caldo de pescado o pollo, y más si es necesario 1 taza de vino blanco seco 12 camarones jumbo en sus conchas 16 mejillones, lavados y descortezados
Paella de mariscos

DIRECCIONES

Freír la cebolla en el aceite en una sartén hasta que esté blanda, revolviendo con frecuencia. Agrega el ajo y, antes de que comience a colorear, agrega los tomates. Agrega el azúcar, sal al gusto,pimentón y azafrán revuelva bien y cocine hasta que los tomates se reduzcan a una salsa de mermelada y el aceite esté chisporroteando. Agregue los calamares y cocine, revolviendo, durante un minuto más o menos. Agrega el arroz y revuelve bien hasta que todos los granos estén cubiertos.

Llevar a ebullición el caldo y el vino en una cacerola. Vierta sobre el arroz, hierva y agregue sal al gusto (aunque el caldo tenga un sabor un poco salado, no estará salado cuando sea absorbido por el arroz). Revuelva bien y extienda el arroz uniformemente en la sartén (no vuelva a revolver). Cocine el arroz a fuego lento durante 18 a 20 minutos, moviendo la sartén y girándola para que el arroz se cocine de manera uniforme. Coloca los camarones encima después de 10 minutos y dales la vuelta cuando estén rosados ​​por el primer lado. Agregue un poco más de caldo caliente hacia el final del arroz, parece demasiado seco y escucha ruidos crujientes de fritura antes de que esté listo. Cuando el arroz esté listo, apague el fuego y cubra la sartén con un trozo grande de papel de aluminio.

Cocine los mejillones al vapor con un dedo de agua en una sartén con tapa hermética. Tan pronto como se abren, se cocinan. Deseche los que no se hayan abierto.

Acomoda los mejillones encima de la paella. Adorne con rábano morado y verduras.

     

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    Chef Maryam Ghargharechi

    Chef Maryam Ghargharechi

    Proud mom, wife, and red seal chef with a passion! Member of WACS, CCFCC, and BC Chefs' Association.

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