Sopa de tortilla vegetariana

Ingredientes

  • 1 chile ahumado seco o 1 pimienta de poblano
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca media, cortada en cubitos
  • 2 clavos ajo, presionado o picadizado.
  • 1 a 2 Jalapeños medianos (opcional, use uno para sopa picante media y dos para sopa picante)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Las 14 onzas pueden triturar tomates o salsa de tomate gruesa.
  • 32 onzas (4 tazas) stock vegetal
  • Las 14 onzas pueden homeninarias, enjuagadas y drenadas (opcional)
  • 4 onzas pueden frijoles negros, enjuagados y drenados
  • Sal marina
  • 6 tortillas de maíz (6 pulgadas, tamaño de taco)
  • 1 aguacate
  • 2 a 4 rábanos, en rodajas en rondas super delgadas.
  • 2 onzas de Queso Fresco o Queso Feta (opcional), se desmoronó
  • 1 puñado de hojas cilantro, picadas
  • 1 lima, cortada en pequeñas cuñas.

DIRECCIONES

Trabajo de preparación: precalentar el horno a 475 grados Fahrenheit. Apile las tortillas y cortarlas en tiras de ½ pulgada de ancho, 2 pulgadas de largo. Retire las semillas y las membranas del Jalapeno (y Poblano, si se usa) y pique los pimientos. Lava tus manos. Pit, pelada y dados medianos El aguacate, luego apretar un poco de jugo de limón sobre el aguacate para evitar el dorado. Hornee las tortillas: cubra una bandeja para hornear con una capa delgada de aceite. Mezcle las tiras de tortilla en el aceite para cubrir y organizar las tiras en una sola capa. Hornee de 6 a 8 minutos, o hasta que esté dorado. Mientras que las tiras están calientes, sazonelas con sal. Tostadas del chile: Coloque el chile seco directamente en los estantes del horno. Hornee durante 30 segundos a 1 minuto, o simplemente hasta que se calienta la pimienta. Cuando se enfrías lo suficiente como para manejar, corta la pimienta abierta y quita las semillas. (¡Lávese las manos después y evite tocar los ojos!)

Haga la sopa: en una olla media o horno holandés, caliente un poco de aceite de oliva en medio hasta que esté caliente. Agregue la cebolla, el ajo, el jalapeño y los pimientos de Poblano (si están usando). Cocine de 4 a 5 minutos, o hasta que se suavice, revolviendo ocasionalmente. Agregue el comino, luego los tomates enlatados y las acciones vegetales. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 minutos, luego agrega el homenario, los frijoles negros y el chile sembrado. Cocine de 8 a 10 minutos, o hasta que se engrose ligeramente, revolviendo ocasionalmente. Temporada con sal y pimienta al gusto. Servir la sopa: primero, descarta el chile seco. Coloque algunos de los aguacate, los rábanos, las tiras de tortilla y el queso Fresco (o Feta) en la parte inferior de 2 a 4 tazones. Divide la sopa entre los tazones. Cubra la sopa con el aguacate restante, los rábanos, las tiras de tortilla y el queso Fresco (o Feta). Decore con un poco de cilantro y sirva con cuñas de lima y salsa picante, si se desea.

     

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