Cuidado y almacenamiento de su cuchillo

Cuidado y almacenamiento

Reunir una colección personal de cuchillos es uno de los primeros pasos para convertirse en un profesional. Así como un artista o artesano reúne las herramientas necesarias para pintar, esculpir o dibujar, deberá seleccionar cuchillos que le permitan hacer su trabajo de la manera más segura y eficiente. Los cuchillos que elija serán tan importantes para usted como sus propios dedos, literalmente, una extensión de sus propias manos.

Cuidado y almacenamiento de su cuchillo

Si amas tus cuchillos, probablemente ya conozcas los conceptos básicos:

1. Maneje los cuchillos con respeto

Los cuchillos pueden dañarse si se manipulan sin cuidado. A pesar de que los cuchillos de buena calidad están fabricados para durar toda la vida, aún son propensos a dañarse si no se los cuida adecuadamente.

2. Mantenga los cuchillos afilados

Aprenda las técnicas adecuadas para afilar y afilar cuchillos . Un cuchillo afilado no solo funciona mejor, sino que es más seguro de usar porque se requiere menos esfuerzo para cortar la comida. Hay muchas formas de afilar cuchillos. Utilice una piedra periódicamente, una máquina de afilar o envíelas a un afilador de cubiertos profesional.

3. Mantenga limpios los cuchillos

Limpie los cuchillos a fondo, inmediatamente después de usarlos. Desinfecte todo el cuchillo, incluido el mango, el cabezal y la hoja, según sea necesario, para que la herramienta no contamine los alimentos. No limpie los cuchillos en el lavavajillas. No los dejes en el fregadero. Sécalos antes de guardarlos.

4. Utilice procedimientos de manipulación seguros para los cuchillos.

Hay estándares de comportamiento que deben recordarse al usar cuchillos . Cuando pase un cuchillo, colóquelo sobre una superficie de trabajo de modo que el mango se extienda hacia la persona que lo recogerá. Siempre que deba llevar un cuchillo de un área de la cocina a otra, sostenga el cuchillo hacia abajo a su lado con el borde afilado hacia atrás, y dígale a la gente que está pasando con algo afilado.

Cuando coloque un cuchillo sobre una superficie de trabajo, asegúrese de que ninguna parte sobresalga del borde de la tabla de cortar o de la mesa de trabajo. Además, no cubra el cuchillo con toallas de comida, equipo y similares. Asegúrese de que la hoja esté orientada en dirección opuesta al borde de la superficie de trabajo. No intente atrapar un cuchillo que cae.

5. Utilice una superficie de corte adecuada

Cortar directamente sobre superficies de metal, vidrio o mármol desafilará y eventualmente dañará la hoja de un cuchillo. Para evitar el opacamiento, utilice siempre tablas de cortar de madera o de composición.

6. Mantenga los cuchillos almacenados adecuadamente

Encontrar el hogar adecuado para sus cuchillos es más que una simple cuestión de organización de la cocina.

El almacenamiento de cuchillos adecuado puede ayudar a que sus cuchillos se mantengan más afilados por más tiempo y ayudar a que su cocina se vea más afilada también.

Hay varias formas prácticas y seguras de almacenar cuchillos, incluso en juegos de cuchillos o rollos, ranuras, estantes y en soportes magnetizados. Los sistemas de almacenamiento deben mantenerse tan limpios como los cuchillos.

Estas son tres formas básicas en las que puede almacenar sus cuchillos:

A- EN LA PARED

Si tiene espacio, una tira magnética para cuchillos montada en la pared sobre su mostrador es una excelente manera de guardar sus cuchillos. A diferencia de algunos de los otros métodos de almacenamiento, una banda magnética le permite ver cada centímetro de cada cuchillo, por lo que no tendrá que buscar el que desea.
Al elegir una tira magnética de cuchillos, tenga en cuenta algunas cosas: desea que el imán sea lo suficientemente fuerte como para sostener sus cuchillos de forma segura, pero no demasiado fuerte como para que la fuerza magnética golpee el cuchillo contra la barra. Si el imán es demasiado fuerte y no tienes cuidado, existe una pequeña posibilidad de que puedas astillar el cuchillo. Para proteger su hoja de la temida "bofetada de cuchillo", asegúrese de que lo primero que golpee el imán y salga del imán sea la parte posterior roma de la hoja en lugar del lado afilado.

B- EN UN CAJÓN

Si tiene niños pequeños en casa, es probable que quieran jugar con las "espadas brillantes" que se exhiben en la pared. Así que los imanes de cuchillos probablemente no se hayan usado en algunas cocinas. Es por eso que algunas personas usan almacenamiento en cajones para cuchillos en su casa.
Para una máxima flexibilidad, busque un portacuchillas en el cajón con ranuras que se adapten a una variedad de tamaños de cuchillos. Algunas unidades de almacenamiento en los cajones vienen con ranuras o ranuras de forma específica para cuchillos específicos, pero si tiene su propia colección diversa, puede ser frustrante intentar que sus cuchillos quepan en estas ranuras de juego.

C- EN EL MOSTRADOR

Si tiene espacio de sobra en la encimera y desea mantener sus cuchillos al alcance de la mano de su superficie de trabajo, un bloque de cuchillas de encimera es un camino a seguir. Pero a menos que desee estar confinado a las ranuras limitadas de un juego de bloques de cuchillos, no se moleste con el que viene de serie con un juego de cuchillos.
Para ahorrar espacio y una apariencia más limpia y elegante, elija un bloque con ranuras en la parte superior.

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CONSEJOS DE CUIDADO Y ALMACENAMIENTO

  • No espere hasta que un cuchillo se desafile para cuidarlo. El sistema más sencillo consiste en mantener los cuchillos afilados en primer lugar, dándoles un rápido afilado y afilado cada pocas semanas.
  • Use una superficie de corte que no los opaque. Las tablas de cortar de vidrio son demasiado duras. La madera es la más suave y el plástico grueso es el siguiente mejor. Asegúrese de que las tablas permanezcan firmemente en su lugar sobre el mostrador colocando un paño de cocina debajo.
  • Para el almacenamiento, evite mellas, incluidas las microscópicas que desafilan la hoja, manteniendo los cuchillos alejados entre sí. Guárdelos en un bloque o en una banda magnética; colóquelos en un cajón si no quiere usar el espacio de la encimera o de la pared.
  • No hay ninguna razón por la que un cuchillo con mango sintético y una hoja de acero inoxidable o cerámica no se pueda lavar de manera segura en el lavavajillas, pero debe colocarlos de manera que el cuchillo no se golpee o el borde no se astille. Pero los cuchillos con mangos de madera, hojas de acero con alto contenido de carbono y otros materiales sensibles deben lavarse a mano.
  • Los cuchillos utilitarios pequeños con hojas muy delgadas y flexibles no se pueden afilar, por lo que es mejor encontrar un tipo económico que le guste y reemplazarlos con frecuencia. Los cuchillos dentados tampoco se pueden afilar, así que manténgalos fuera de peligro.
  • Unte el mango de madera de su cuchillo con aceite mineral o cera de abejas natural.

¿Qué tipo de cuchillos tienes? ¿Cómo cuidas tus cuchillos?

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